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螃蟹的知识

发布时间:2019/1/4 15:58:57

俗话说“人怕出名猪怕壮”,不管什么东西应季,相关的谣言也会跟着满天飞,螃蟹自然也不例外。江苏食堂承包告诉你螃蟹的知识。至于说螃蟹“性味咸寒”,那是中医概念,这里不做讨论。拉肚子的原因只有一个——胃肠道受到了干扰。
人体每天约有9L液体进入胃肠道。正常情况下,其中的绝大部分,被小肠和结肠重新吸收。最终,只有100-200ml的液体进入粪便。如果患者服用了加快肠蠕动的药物,导致肠道重新吸收不充分;或者细菌、病毒破坏患者的肠黏膜,肠道不仅无法重吸收,而且会在刺激下大量分泌液体。那么,就会出现腹泻。
这其中,只有后者可能与螃蟹有关。那么问题的关键就在于螃蟹是否干净、是否做熟,而不是螃蟹本身。螃蟹不能和柿子一起吃?错!很多流传的说法是:“螃蟹不宜与柿子同食,否则会引起胃柿石症”。
胃柿石症就是胃内结石,指在进食某些食物或药物后,胃内形成的凝固物或硬块。对于这种疾病,大家只要记住三点就行了:胃石与胃动力障碍密切相关,并不是吃柿子就会引起胃石;国内大部分胃石属于植物性胃石,患者空腹大量进食柿子、黑枣或山楂,食物中的鞣酸等,在胃酸作用下,与蛋白质结合,形成结石。
确有研究指出,这些富含鞣酸的食物和蛋白质一起吃,会增大产生胃石的风险,问题是,我们平常吃的很多食物中都含有蛋白质,螃蟹实在算不上典型。

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