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吃肉时必须得吃蒜吗?

发布时间:2019/2/21 13:54:23

有一种说法,大蒜可以溶解肉中的有害成分,转化脂肪,促进蛋白质的吸收,所以在吃肉时最好吃大蒜。上海食堂承包告诉你吃肉时必须得吃蒜吗?专家指出,这种说法是对大蒜功能的夸大和误解。肉富含蛋白质、脂肪酸和矿物质,但大蒜不含有助于消化和分解这些营养素的成分。
然而,吃肉不加大蒜,营养减半并不是完全荒谬的,因为瘦肉也是维生素B的重要来源,大蒜可以提高维生素B1在肉中的吸收,维生素B1是第一组B族维生素的发现,它与神经系统的功能密切相关,一旦缺乏它,就会使人产生P。人们情绪低落,思维迟钝;严重缺乏时,周围神经炎,如脚气病,也会增加突发心脏病的风险。其他研究表明,补充维生素b1可以改善产后抑郁症。营养调查结果显示,中国居民摄入的维生素b1越来越少。
值得注意的是,它在人体内停留的时间很短,很容易随粪便排出。大蒜含有蒜素和蒜素酶。当大蒜被压碎时,两种物质相互接触形成我们熟知的蒜素。蒜素与肉中的维生素B1结合,这不仅提高了维生素的吸收率。b1,但也会将其水溶性转变为脂溶性,从而延长其在人体内的停留时间,因此,更科学地说,食用不含大蒜的肉类意味着维生素b1的吸收较少。
除了促进维生素b1的吸收外,大蒜素本身还具有降血脂、抗癌的作用,在吃肉的时候吃一些大蒜也可以减少油腻感,所以我建议你吃肉的时候咀嚼一些大蒜。

吃肉时必须得吃蒜吗?

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