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如何做出好处入味的番茄炒蛋

发布时间:2019/8/8 1:58:57

如何做出好处入味的番茄炒蛋

番茄炒蛋是烹饪入门级的菜式,但是很多人都做不好,在饭店里点过很多次,不是鸡蛋太老了就是番茄的皮都不去,有的甚至番茄切太大块里面还是冰冷的,各种!越是简单的菜越容易被人忽略的感觉。今天上海食堂承包就教你如何做出好吃又美味的番茄炒蛋。
用料
番茄 2个
鸡蛋 4个
盐 3克
白糖 3克
葱 5根左右
1、原材料,番茄要选红一点的。
2、番茄切十字刀,切到皮即可。
3、半锅水烧到快开的时候放入番茄,烫表皮。
4、烫好的番茄皮很容易剥落。
5、番茄建议一个切成图中大小,另一个稍微小点。
6、鸡蛋打开后加少许盐,少许。打散!
7、干锅倒入油,五成热的时候倒入鸡蛋液。
8、迅速的翻炒,我用筷子直接搅拌了几下,蛋液只要都凝固了,就可以改小火盛起来,我这个炒锅有点粘锅,看起来不是很好。
9、锅洗净擦干开火倒油,五分热的时候可以倒入切好的番茄。炒到有汤汁
10、加少许白糖提味。
11、加少许盐,这里一定少,因为鸡蛋里加过盐了。
12、小块的番茄融掉出汤汁的时候,倒入炒好的鸡蛋。
13、翻炒一分钟左右,鸡蛋吸收了番茄的汤汁。
14、加入葱,翻炒几次,会有香味出来。关火起锅。
15、成品近图。 鸡蛋吸收了番茄汤汁,所以带点酸,又加了一点白糖,所以酸中带甜,但是又不会觉得特别酸特别甜,就是那种入味的感觉奥。
16、番茄炒蛋,其实不难。
小贴士
番茄的皮一定要去掉,无论是做番茄蛋汤还是番茄炒蛋,皮留下的话,番茄不容易入味。

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